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标题: 高雄功夫菜融入煨面你吃过吗? [打印本页]

作者: kfgbds 时间: 2012-11-19 21:11
标题: 高雄功夫菜融入煨面你吃过吗?
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　　高雄邓师傅卤味，在高雄汉神巨蛋购物广场美食街推出“煨功夫面”。图片来源：台湾《联合报》　　
　　据台湾《联合报》报道，高雄邓师傅卤味最近在高雄汉神巨蛋购物广场的美食街推出“煨功夫面”，乳白色汤汁，喝起来层次丰富。业者邓至佑说，一般卖面用的汤头，顶多就是用大骨熬煮，“煨”是用猪肉与老母鸡，慢火熬煮一天一夜而成，熬出来的是雪白鲜香的浓郁奶汤，不仅胶质丰富，口感更是鲜甜。
　　“煨功夫面”融入邓师傅功夫菜，主菜有上海菜中的雪菜黄鱼、东坡子排、红烧狮子头，及西川菜中的川味牛三宝、台菜口感的土豆猪脚，还有客家口味的酸菜滑鱼片。
　　邓至佑说，主菜向来都是邓师傅卤味最擅长的功夫菜，这次搭配汤头及面条，三合一，做出口味独特的煨功夫面。价位依主菜不同，每道面点从95元(新台币，下同)到215元不等，最贵的就是雪菜黄鱼煨面，用的是整尾的黄鱼。

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