【水磨功夫·精华】只要功夫好，素菜也够味——不是肉胜是肉的番茄烧豆腐

shunzi

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　　本文【水磨功夫】私家厨房高端豆制品定制专家教您做一道：只要功夫好，素菜也够味，不是肉胜是肉的番茄烧豆腐。让你享受大块“吃肉”的感觉。
　　所需食材/厨具
　　主料：豆腐(400克);番茄(一个 约230克)
　　调料：葱(适量);姜(适量);蒜(适量);小米椒(适量);花椒(适量);豆瓣酱(一大勺);料酒(一大勺);老抽(一大勺);糖(少许);盐(少许);鸡精(少许)
　　厨具：炒锅
　　制作步骤:
　　1、番茄切小块。
　　2、姜蒜切片，因为我家老公不喜欢吃到姜蒜所以我都切片，方便剔除。
　　3、我这次用的是老豆腐，买了一大块，约400克，切了方形的薄块，约厚一厘米。
　　4、铁锅烧热，下油烧热后，下豆腐块煎。
　　5、煎至皮脆金黄即可。
　　6、煎好的豆腐出锅备用。
　　7、锅内留少许油，下姜蒜、辣椒和花椒炒香。
　　8、再放豆瓣酱、料酒炒匀。
　　9、放番茄炒出汁水，再放老抽炒匀。
　　10、放半小碗水，烧开。
　　11、放入煎好的豆腐，炒匀。
　　12、放盐、糖和鸡精，炒匀，直至汤汁收干，临出锅时放葱即可。